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蒸年馍

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发表于 2018-3-2 15:46:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 王红岗 于 2018-3-2 15:49 编辑

      
      在那个物资困乏的年代,每家每户只能是靠着一亩三分薄地的收入勉强糊口度日,日子过得并不滋润,很多节日就被忽略掉了,因此我对冬至和腊八这些节日是没有多大概念的,唯独盼望着新年这一天的快快到来。
      在我看来,这一天不仅仅有新衣服穿,有好东西吃,更重要的是身边每个人的脸上都洋溢着一份灿烂的笑容。盼年,是我们那代人最朴实的一份情结。
      刚进入腊月,蒸年馍,磨豆腐,养豆芽,写对联,买年画,扫墙灰,杀年猪,炸油糕等一切与年有关的东西就有条不紊的准备上了。蒸年馍是一项既繁琐又不可忽缺的重中之重的事情,给我留下深刻而难忘的记忆,想到过年,就会想起蒸年馍的场景。
      年馍不是今天的白面馍,是玉米面和白面的混合体。年馍又分为几种,里面包豆馅的叫黄蒸,豆馅和玉米皮混合蒸在一起的叫窝窝,这些都是留着自己吃的。还有一种是用白玉米面和白面混合蒸出来的才叫馍馍,同样的白,吃着的味道不尽相同,但也是很稀缺的东西,是用来过年走亲戚的。
      蒸年馍好像是约定好似的,大都在腊月二十七八以后的两三天里。玉米面是蒸年馍最重要的一样材料,磨玉米面没有固定时间,进入腊月,家家户户都要准备过年的年馍,村里的三家磨坊都是挤得满满当当,什么时候磨面得提前排队。有时一家磨完了,轮上你没及时过去,只要后面的把玉米撒到磨盘上,你就得等到人家磨完才是,往往一等又是半天时间。因此我们这些小孩子们就派上了用场,每天早起就就被父母打发到磨坊里,严防死守的。快要轮到自家了,赶快跑回去告诉一声,大人们就匆匆忙忙地提着扛着来了。我们这些盯梢的都不经夸,只要那个大人说上几句好话,就会跟在磨后一阵忙乎,往往等到自家开磨时,已是筋疲力尽,只有回去睡觉了。
      玉米面磨好以后,一片片摊在地上,黄的耀眼,白的晶莹。晚上,母亲把一个大瓷盆、一个大瓷缸从墙角落取出来洗的干干净净,大瓷缸放在火台的后边,大瓷盆里则倒进面,添上水,水是有讲究的,太热了不行,太凉了不行,多了不行,少了也不行。接下来就是力气活了,要想有劲道就得反复揉搓,面揉好后,提起来放到火后的瓷缸里,接下来又是下一盆的一阵忙乎,如此反复几次,瓷缸满了,瓷盆满了,用东西盖住,等着什么时候面团越过瓷盆的边沿,盖子快要掉到地下了,母亲拿擀面杖把面团捅下去,再掺进一些白面,如此反复三回,就算发酵好了,这时就等着上锅蒸年馍了。
      蒸年馍更是费事费力,一两个人很难忙得过来的,往往都是两三家筹在一起,一蒸就是一天时间。蒸年馍这天,男人们大都负责挑水,垒灶台,烘火,女人们要在面案前忙碌一整天,一缸缸面团,一盆盆豆馅摆在一起,一座座小山似的,缸露底了,盆空了,天也就黑了。那时我们在干什么呢,大概除了吃,能做的就是一筐筐地端着往家里送了。
      年馍端回家后,就摆在所有能放东西的柜子上,等把盆盆罐罐洗静擦干后,父母就把凉透的年馍一个个装进去封存起来,蒸年馍的工作就算完了。母亲活动活动泛酸的腰肢,抬头说,对联还没写吧?父亲说,没有,鞭炮也还没买呢,明天一块办吧!快要睡着的我,听到父母说鞭炮的事情,急忙爬起来说,跟我买个二踢脚吧!父亲说,行,给你买个二踢脚。见父亲答的痛快,我急忙改口道,不行,我要两个。母亲指着装年馍的瓷缸说,等你长大后,一顿能吃两个年馍了就给你买两个。那天晚上,我做梦都是吃年馍的场景。

发表于 2018-3-6 09:10:57 | 显示全部楼层
那个时候蒸年馍不仅是一种过年前的渲染,更是一种期待,一种欣喜,而今年的味道和仪式都已淡了,好怀念曾经。
 楼主| 发表于 2018-3-12 07:05:19 | 显示全部楼层
王欢 发表于 2018-3-6 09:10
那个时候蒸年馍不仅是一种过年前的渲染,更是一种期待,一种欣喜,而今年的味道和仪式都已淡了,好怀念曾经 ...

这是年前写的一篇,原计划利用春节放假的时间,写写记忆中的年味,包括杀年猪,贴对联,买年画,放鞭炮等,只是过年喝酒醉了,只有这么一个章节,还是留着以后再说吧。不知是如今的年味淡了,还是我们这个年龄剩下的只有回忆了,总之,期盼过年,却又没有什么滋味可言。
发表于 2018-3-13 11:47:46 | 显示全部楼层
大街小巷的年味儿的确淡了许多!我们内心的年味儿还是很足的!!!
发表于 2018-3-14 10:21:12 | 显示全部楼层
王红岗 发表于 2018-3-12 07:05
这是年前写的一篇,原计划利用春节放假的时间,写写记忆中的年味,包括杀年猪,贴对联,买年画,放鞭炮等 ...

慢慢来不着急,慢慢回忆,这样每天都有年的味道哈哈
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